のぞみのレクイエム番外編:「ウナゴ丼」にしよう
某デパートの飲食店街にあるウナギ店には、アナゴ丼とマグロ丼がレギュラーメニューにある。
ウナギが不漁続きだと言われるようになった、少なくとも2000年代半ばには既にメニューにあった覚えがある。
何十年とそのデパートにテナントとして入っているウナギ店だが、国産の三河一色産ウナギに拘り続けているも、この約20年程はウナギだけでは厳しいのかもしれない。
この店では、うな丼よりも、アナゴ丼やマグロ丼の方が値段が安いのは言うまでもない。しかし、マグロ丼は醤油をかけるだろうが、うな丼とアナゴ丼では使うタレが違うのだろうか?
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